좋아좋아숯불갈비 5호점의 불판 위 고기가 말을 건넨다.
퇴근 시간이 조금 지난 저녁, 따뜻한 숯불에 구운 갈비가 당겨 좋아좋아숯불갈비 5호점을 찾았습니다. 제주특별자치도 제주시 우정로 89 1층이라 외도동 쪽에서 식사할 곳을 찾을 때 동선에 넣기 수월했습니다. 이날은 혼자 급하게 먹기보다 일행과 천천히 고기를 구워 먹고 싶어서 방문했는데, 문을 열고 들어가니 식사하는 테이블에서 들리는 집게 소리와 고기 익는 냄새가 먼저 느껴집니다. 괜히 메뉴판을 보기 전부터 갈비를 주문해야겠다고 마음을 굳혔습니다. 숯불갈비는 굽는 시간과 불 조절에 따라 식감이 꽤 달라져서 저는 첫 판을 특히 천천히 굽는 편입니다. 예상보다 식사 흐름이 급하지 않아 한 점씩 익는 정도를 확인하면서 먹을 수 있었고, 밥과 함께 먹을지 고기만 먼저 즐길지 자연스럽게 순서를 정하게 됩니다. 제주 여행 중 흑돼지 위주의 식사가 조금 반복됐을 때 익숙한 갈비 메뉴로 방향을 바꾸고 싶거나, 외도동 근처에서 가족끼리 저녁 식사를 계획할 때 떠올려 볼 만한 곳입니다.
1. 골목 따라가니 금방 닿았습니다
주소를 내비게이션에 제주특별자치도 제주시 우정로 89로 입력하고 움직이니 크게 돌아갈 일 없이 도착했습니다. 우정로 주변은 차량 이동이 많은 시간대에는 앞차 흐름을 보면서 천천히 접근하는 것이 낫습니다. 저는 목적지에 거의 다 왔을 때 속도를 줄이고 1층 상가 쪽을 살폈는데, 차 안에서 주소만 확인하는 것보다 건물 외관과 간판을 함께 보는 편이 찾기 수월했습니다. 처음 가는 곳이면 지나쳤다가 다시 돌아오는 일이 은근히 번거로운데 이날은 그럴 일이 없었습니다. 혼자 속으로 '여기였구나' 하고 바로 방향을 잡았습니다. 차량을 이용한다면 식사 시간보다 조금 이르게 도착해 주변 상황을 확인하는 방법이 여유롭고, 도보로 움직일 때는 큰길에서 우정로 안쪽으로 들어온 뒤 건물 번호를 차례로 확인하면 됩니다. 제주공항에서 서쪽 방향으로 이동한 뒤 외도동에서 식사를 잡는 일정에도 연결하기 괜찮습니다. 저녁 피크 시간에는 목적지 바로 앞에서 갑자기 멈추기보다 한 번 주변을 돌아보고 진입하는 쪽이 마음이 덜 바쁩니다.
2. 자리에 앉자 숯 향이 번졌습니다
자리에 앉은 뒤에는 고기를 굽는 테이블 중심으로 식사 동선이 자연스럽게 정해집니다. 숯불갈비집은 불판과 식기, 반찬을 놓고 나면 테이블이 금세 복잡해지는 곳도 있는데, 저는 처음부터 자주 집는 것과 나중에 손이 가는 것을 나눠 놓으니 식사가 훨씬 수월했습니다. 실내에서는 여러 테이블에서 고기를 굽고 있었지만, 오히려 그 소리가 식사 분위기와 잘 맞았습니다. 가만히 앉아 있으니 불판 위에서 양념이 익는 소리가 가까이 들립니다. 예상했던 것보다 저는 메뉴를 고르는 시간보다 첫 판을 어떻게 구울지 고민하는 시간이 더 길었습니다. 괜히 집게를 들었다 놨다 하면서 가장자리와 가운데 화력을 확인했습니다. 일행이 있다면 처음 한 판은 여러 점을 한꺼번에 올리기보다 불의 세기를 먼저 보고 양을 조절하는 것이 좋습니다. 갈비는 양념이 묻어 있어 불이 세면 겉이 빠르게 익기 때문에, 대화를 하다가 굽는 타이밍을 놓치지 않는 정도만 신경 쓰면 식사 흐름이 한결 안정적입니다.
3. 첫 점부터 굽는 속도를 늦췄습니다
제가 가장 집중한 부분은 역시 숯불에서 갈비가 익어가는 과정입니다. 양념갈비는 겉면의 색만 보고 바로 먹으면 안쪽 상태를 놓치기 쉬워서 한두 번 뒤집어가며 천천히 익혔습니다. 불 가까이에 오래 두면 가장자리가 먼저 짙어지기 때문에 익은 고기는 옆으로 옮겨 두고 다음 고기를 올리는 방식이 잘 맞았습니다. 한입 크기로 잘라 먹으니 불향과 양념 맛이 먼저 들어오고, 밥을 곁들이면 간이 조금 부드럽게 이어집니다. 저는 첫 몇 점은 다른 반찬을 거의 건드리지 않고 고기 자체에 집중했습니다. '아, 이래서 숯불갈비를 찾았지' 하고 혼자 고개를 끄덕이게 됩니다. 예상과 달리 빨리 먹기보다 굽는 속도에 맞춰 식사하는 시간이 더 기억에 남았습니다. 여러 명이 함께 방문하면 한 사람이 계속 집게를 잡기보다 중간에 역할을 바꾸는 것도 방법입니다. 숯불 앞에서 한 사람이 계속 굽고 있으면 식사가 끝날 때쯤 유독 바빠지기 때문입니다. 조금씩 올리고 바로 먹는 방식이 갈비의 따뜻한 상태를 오래 유지하는 데도 도움이 됩니다.
4. 물 한 모금에 손이 쉬었습니다
고기를 계속 굽다 보면 음식 자체보다 중간중간 손을 쉬는 순간이 꽤 중요합니다. 저는 한 판을 비운 뒤 물을 마시면서 불판 주변을 한번 정리했는데, 그 짧은 틈이 다음 고기를 굽는 속도를 다시 맞추는 데 도움이 됐습니다. 갈비는 양념 때문에 집게나 가위에 소스가 묻기 쉬워 식사 중간에 테이블을 조금씩 정돈하면 마지막까지 덜 어수선합니다. 반찬도 처음부터 전부 한꺼번에 손대기보다 고기와 잘 맞는 것부터 골라 곁들이니 입맛이 단조롭지 않았습니다. 괜히 이것저것 한 번에 먹지 않아도 되겠다고 생각했습니다. 숯불 앞이라 온기가 계속 올라오지만 물이나 음료를 한두 번씩 마시면서 쉬면 식사 시간이 급하게 느껴지지 않습니다. 예상보다 이런 작은 리듬이 만족도를 좌우했습니다. 가족 식사라면 아이가 있는 자리와 숯불 가까운 자리를 미리 나누고, 옷이나 가방은 불판에서 조금 떨어뜨려 두는 것이 좋습니다. 사소하지만 고기를 먹는 동안 신경 쓸 일을 줄여 주는 방법입니다.
5. 식사 뒤 바다 쪽으로 움직였습니다
외도동에서 식사를 마친 뒤에는 바로 숙소로 돌아가기보다 제주 서쪽 바다 쪽으로 짧게 움직여도 좋습니다. 저는 식사 후 차에 올라타니 배가 꽤 든든해서 오래 걷기보다 바람을 쐬는 코스가 먼저 떠올랐습니다. 가까운 방향으로는 이호테우해수욕장을 넣어 바닷가를 잠깐 걷는 일정이 자연스럽고, 시간이 조금 더 있다면 도두동 무지개해안도로 쪽으로 이어서 드라이브하기도 괜찮습니다. 제주공항과도 연결되는 방향이라 여행 마지막 날이라면 식사 후 공항 쪽으로 이동하면서 동선을 정리하기 수월합니다. 저는 차에 앉자마자 '커피부터 마실까' 했지만 막상 바다 근처에 도착하니 먼저 걷고 싶어졌습니다. 갈비를 먹은 직후에는 진한 디저트보다 가볍게 산책한 뒤 카페를 찾는 순서가 부담이 덜했습니다. 저녁이라면 해안도로를 길게 잡기보다 한 곳만 골라 천천히 머무는 편이 낫고, 낮 식사라면 이호테우 쪽에서 사진을 찍거나 도두 방향으로 이동해 바다를 보는 코스를 이어볼 만합니다.
6. 첫 판은 적게 올리는 게 낫습니다
직접 먹어보니 가장 먼저 권하고 싶은 방법은 첫 판부터 고기를 빽빽하게 올리지 않는 것입니다. 숯불의 세기를 확인하지 않은 채 많이 올리면 뒤집는 순서가 꼬이고, 양념이 있는 갈비는 잠깐 사이에 겉면이 빠르게 익습니다. 저는 처음에 네댓 점 정도만 올려 화력을 살핀 뒤 다음 고기를 추가했습니다. 덕분에 먹는 속도와 굽는 속도가 크게 어긋나지 않았습니다. 괜히 욕심내서 한꺼번에 올렸으면 식사 내내 집게만 잡고 있었겠다는 생각이 들었습니다. 옷은 냄새가 조금 배어도 부담 없는 차림이 마음 편하고, 일행이 많다면 저녁 피크보다 약간 앞선 시간에 움직이는 것을 권합니다. 운전해서 방문한다면 목적지 근처에 도착하기 전에 주차 상황을 먼저 보는 여유도 필요합니다. 식사 뒤 바다 쪽 일정까지 연결할 계획이라면 너무 늦게 시작하지 않는 편이 좋습니다. 무엇보다 갈비는 뜨거울 때 한 점씩 바로 먹는 맛이 분명하니, 사진을 오래 찍기보다 첫 판만큼은 굽는 흐름에 집중하는 것이 제게는 가장 실용적인 방법이었습니다.
마무리
좋아좋아숯불갈비 5호점에서의 저녁은 화려한 순서보다 숯불 위에서 고기를 직접 익혀 먹는 과정이 중심에 남았습니다. 제주에서는 자연스럽게 해산물이나 흑돼지를 먼저 떠올리게 되지만, 여행 중간에 익숙한 양념갈비가 당기는 날도 있습니다. 저는 이날이 딱 그런 날이었습니다. 고기를 조금씩 올리고 익은 것은 가장자리로 옮긴 뒤 밥과 곁들이니 식사 속도가 적당히 느려졌고, 대화할 시간도 자연스럽게 생겼습니다. 예상보다 배를 채우는 것보다 함께 굽고 기다리는 시간이 더 길게 기억됩니다. 외도동 근처에서 가족 식사나 일행과 저녁을 계획한다면 우정로 동선에 넣어볼 만하고, 식사 후 이호테우해수욕장이나 도두동 방향으로 움직이면 하루 일정도 매끄럽게 이어집니다. 다음에는 조금 이른 시간에 들어가 첫 판부터 더 천천히 구워 먹어볼 생각입니다. 방문할 때는 주소를 미리 저장하고, 숯불 앞에서는 서두르지 않는 것, 이 두 가지만 기억하면 한 끼를 한결 여유롭게 즐길 수 있습니다.
댓글
댓글 쓰기